かつおたたき(焼津山福)納得レシピ!

2008 年 10 月 23 日 木曜日 投稿者:しずまち
かつおたたき(焼津山福)納得レシピ!

【焼津山福】かつおたたき

かつおたたき(焼津山福)納得レシピ!

静岡県焼津港は、かつお水揚げ量・日本一!!

その焼津港に水揚げされたピッチピチのかつおを炭火焼きにして素早く冷凍。これが焼津山福の定番商品(専用タレ付き)です。

これは美味い!炭火焼きの香りが残り、プリッとした食感が日本酒にぴったり!じっくり味わっていただきたい逸品です。

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おいしく召上れるかつおのたたき納得レシピ!
「かつおのたたき」は、約40度の温水で4分程つけて解凍し、真空の袋から取り出したら、表面の水気をふき取り、布巾で包み、冷蔵庫下段で約60~90分後に包丁を入れるのが良いそうですよ。その先は、刺身でもカルパッチョでもあなた次第。やっぱり専用のたたきタレで食べるのが一番だと思いますけど。

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焼津魚市場に水揚げされる鰹・鮪の仲買人:焼津まちの駅の『魚仲買人の駅』です。

投稿者:しずまち


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